Si quieres recibir la GUIA DE MASA MADRE que he preparado con mucho amor, además de estar informado/a sobre talleres de cocina y recetas para una vida más sostenible y creativa

¡Suscríbete al Newsletter!

* indicates required
/ ( dd / mm )

Novetats

DIRECTE: CUINA CREATIVA PER L’APROFITAMENT

Súper contenta de compartir la meva passió per la cuina i l’aprofitament amb @hort_de_ca_la_barbara , amb la que inaugurem els vídeos i directes amb receptes, consells, trucs, …, tot sobre l’aprofitament alimentari pels qui volen aprofitar l’estiu i Lleida! 😍 👉Divendres 7 d’agost a les 18h «La cuina creativa per

tartaleta de cirera i ratafia

L’Alquímia de les Espècies

Estic molt contenta de participar un cop més al Mercat de les Espècies de @associacioeltrill en aquesta 10a edició. Aquest any la protagonista és la ratafia, el licor de nous verdes i herbes aromàtiques i medicinals tradicional de Catalunya, lo que seria el cosí germà del nostre Herbero valencià! Aquest any formaré

LLIBRET GRATUÏT D’HERBES SILVESTRES COMESTIBLES D’EIXARCOLANT

Descarrega’t el PDF i descobreix les 22 espècies de les quals parla (presents arreu de Catalunya), amb receptes, recomanacions de cultiu i molt més. Conté informació súper valuosa de les seues característiques organolèptiques i també nutricionals, ja que són altament indicades per incorporar a la dieta quotidiana. Cadascuna d’aquestes 22

Transformant el Tempeh

El tempeh és un fermentat originari d’Indonèsia que es fa tradicionalment amb mongetes de soja inoculades amb espores d’una floridura blanca anomenada Rhizopus. Té un gust i un aroma agradable que ens recorda als fruits secs, als bolets i al llevat fresc, sobretot si és artesanal i si es cuina de manera adequada.

Taller Kimchi d’Ortigues

La Jornada Gastronòmica de les Plantes Oblidades està organitzada pel Col·lectiu Eixarcolant, una entitat sense ànim de lucre que fomenta la recuperació (i adaptació a la realitat actual) dels usos corresponents a espècies silvestrescomestibles i varietats agrícoles tradicionals, com a eina per afavorir un model agroalimentari més sostenible, saludable i

brot

Caminant cap a una vida més sostenible i creativa

INSTAGRAM

Súper contenta de compartir la meva passió per la cuina i l'aprofitament amb @hort_de_ca_la_barbara , amb la que inaugurem els vídeos i directes 📺 amb receptes, consells, trucs, ..., tot sobre l'aprofitament alimentari pels qui volen aprofitar l'estiu i Lleida! #aprofitemestiu #aprofitemlleida😍
.
👉Divendres 7 d'agost a les 18h "La cuina creativa per l'aprofitament alimentari", farem un Directe al perfil d'Instagram de @hort_de_ca_la_barbara 🌿
.
😋La cuina creativa i la cuina d'aprofitament estan estretament relacionades i són una eina imprescindible per estalviar, reduir residus a casa i descobrir nous plats.
.
Vos explicarem consells per aprofitar les verdures "poches" (les "fora de sèrie" que ja podeu trobar a la botiga!) de manera creativa, com utilitzar les parts comestibles de les verdures (que de normal llencem) i com transformar sobres de menjar cuinat en nous plats, per gaudir del menjar sense tirar res.♻️
.
⏰ Així que estigues alerta, divendres tenim una cita contra el malbaratament. Si tens qualsevol dubte o pregunta, pots fer-me directament el divendres, farem torn de preguntes, o si pel que sigui no pots assistir-hi, ens pots escriure aquí als comentaris o per històries, i les respondrem al directe. T'esperem al Directe el DIVENDRES 7, a les 6 de la tarda.💚🙌
.
#aprofiemestiu #aprofitemlleida #aprofitemponent #10principis10propòsits_deCalaBàrbara #hortdecalabarbara #receptescuina
#forçasegria #somdeloest #reactivemlleida #amandabataller #comerçdeproximitat #comerçlocal #comerçlleida
#cuinasostenible #aprofitamentalimentari #malbaratamentalimentari #km0 #residuzero #zerowaste #capalresiduzero #senseplastics
.
#igerslleida #igerscatalunya #lleidatanament #lleida #ponentinament #ensensortirem #lovelleida
...

103 7

🌿 LES HERBES FRESQUES 🌿 Els que em conegueu sabeu quina obsessió tinc amb les herbes i les espècies. No puc imaginar-me la meva cuina sense elles. Són un element indispensable per l'alquímia de la cuina vegetariana. Aporten sabors, aromes i contrastos.

👩‍🍳 Si la meva col·lecció de pots d'espècies ja és gran, ara la complemento amb les herbes fresques i vives. A casa m'he fet un petit jardí amb les herbes aromàtiques que més m'agraden per tindre-les fresques. Perquè un cop has provat les herbes fresques no hi ha marxa enrere...

💗 D'entre les meves indispensables estan l'alfàbrega (fulla petita, morada i fulla ampla), la farigola, el romaní, l'orenga, la sajolida, el marduix i el julivert (pla i arrissat).

🌼 Ets d'herbes fresques o seques? Quines són les teves preferides?

#herbes #aromàtiques #marduix #oregano #sajolida #aromes #espècies #cuinavegetariana
...

109 13

Els diumenges són dia de paella i família. Ma mare fa la millor paella del món, i des de que em vaig fer vegetariana també fa una paella de verdures increïblement deliciosa. Ella ha sigut la que ens ha transmès l'amor a la cuina, i és que a casa els tres fills hem sortit cuiners! De petits fèiem pa, pastissos i cuinàvem amb ella plats tradicionals de la nostra gastronomia valenciana. Recorde que el nostre capritx de l'any era anar a un bon restaurant els 5, i gaudir tots junts del menjar més deliciòs.
.
Ma mare em va ensenyar la importància de consumir verdures de proximitat, de temporada i locals. També em va ensenyar que l'ingredient més important a la cuina és l'amor, i ho porto tan gravat a dins meu, que m'és inconcebible cuinar d'una altra manera. Gràcies mami!
.
Fa més de 10 anys que ja no sóc al meu poble ni visc a prop de la meva família, però sempre que puc intente guardar la tradició i cuinar paella els diumenges, com la fa ma mare, però amb el meu "toc" personal. La cuina creativa i la innovació no vol dir anar en contra de les tradicions, és super necessari conservar-les com un tresor en aquest món modern fugaç.
.
Quins són els tresors de la vostra gastronomia familiar tradicional? Heu fet alguna innovació?
.
#paella #paelladay #diumenge #tradició #cuinatradicional #valenciana #iloveyoumami #familia
...

113 8

S I L V E S T R E .
.
Qui m'hagués dit a mi que acabaria sent una enamorada de les plantes silvestres? M'és inevitable no fixar-me amb les plantes que creixen als marges dels camins, i sovint em trobo parant el cotxe per mirar o recol·lectar plantes que he vist mentre conduïsc. Quan la meva germana @al_btllt va vindre a vorem fa unes setmanes, em va dir que pareixia una ionki de l'hipèric, i és que no podia parar de veure'l per tot arreu i només volia que trobar un bon lloc per parar i recol·lectar.
.
Les herbes silvestres creixen en tot arreu, inclús a la ciutat. Moltes són comestibles i també medicinals. Clar que no en qualsevol lloc es pot recol·lectar. A més els marges dels camins, si estan en una carretera molt transitada, o al costat d'un camp on tiren fitosanitaris tòxics no són un bon lloc per recol·lectar.
.
La ciutat, a causa de la contaminació i dels gossos, tampoc és un lloc adequat, encara que si és un punt de partida, on les podem observar i aprendre a identificar. És un procés lent que podem anar aprenent des de l'observació de la natura, tant a la ciutat com al camp.
.
Tu també ets amant de les plantes silvestres?
.
Foto de @joan_urti
.
#silvestre #plantescomestibles #plantesmedicinals #plantessilvestres #recolecio #camp #ciutat #eixarcolant
...

123 8

FOC! Què seria de la cuina sense el foc? Un element tan bàsic com transformador.
.

Si teniu la sort de tenir a casa foguers de gas (molt millor que la vitroceràmica, al meu parèixer) i no us importa embrutar una mica, proveu d'escalivar directament sobre la flama els pebrots i les albergínies fins que es cremi la pell i notes al tacte (de mans de bruixa que no es cremen) que estan tovetes per dintre. Retira del foc i quan baixe la temperatura pela'ls. Una manera de cuinar "al foc" sense haver de fer llenya ni estar a l'exterior. L'aroma i el gust de fumat transforma i eleva els sabors de qualsevol verdura, i si són de l'hort, encara més bons!
.
Un raig d'oli i unes escates de sal marina gruixuda i a gaudir de la simplicitat més deliciosa!
.
#escalivada #foc #estiu #verduradestiu #pebrots #alberginia #hort
...

85 13

Si no vau poder veure el taller de les tartaletes de cirera i ratafia del Mercat de les Espècies que es va celebrar el passat Dissabte a @associacioeltrill, he penjat al canal de Youtube (que acabe d’estrenar) el vídeo, a més del Live de les plantes silvestres que vam fer amb la @duniamulet
Teniu l’enllaç en la bio! .
.
Una abraçada!
.
#ratafia #mercatdelesespecies #tartaletes #postre #cireres #dolç
...

105 2

El meu camí amb les herbes silvestres va començar fa més de 10 anys, quan Casimir Romero va posar una llavoreta a dintre meu, a la taula de sa casa, disfrutant els plats tan deliciosos que cuinava amb herbes silvestres i bolets. Va passar molt temps fins que aquesta llavoreta va començar a créixer i vaig aprendre a identificar i cuinar herbes silvestres. Em vaig apuntar a una caminada botànica, just abans de marxar d'Escòcia i vindre-me'n a viure a Lleida, farà ara uns 4 anys. Va ser una de les millors experiències de la meva vida, se'm va obrir tot un nou món meravellós de possibilitats culinàries i de sabors que mai havia provat abans.
Al Live que vam fer amb @duniamulet vam parlar sobre els nostres inicis amb les plantes silvestres comestibles, i no vos vaig a mentir, el meu procés d'aprenentatge va ser lent (i ho continua sent). Però és un aprenentatge addictiu i inacabable.
Les passejades botàniques són uns dels millors recursos per a tenir un contacte directe amb les plantes i observar-les, olorar-les, tocar-les i provar-les de la ma d'experts i coneixedors del tema. Encara que a vegades poden ser grans sobrecàrregues d'informació i pensem que no recordem ni la meitat, és el millor primer contacte, i encara que parega que no, el nostre cervell emmagatzema imatges, colors i olors i quan veieu les plantes, com a mínim vos començaran a semblar familiars. Jo he tingut la sort d'haber fet passejades i cursos amb #gallowaywildfoods, @fitomon.astrid , @eixarcolant, @marc.talavera.roma , @elvergeldelashadas, @corremarges @estevepadulles @alenasix, #marisabenavente #pilarherrera i @eljardindelcocinero
Els llibres són també fonts molt bones d'informació. El meu primer llibre va ser el de Les Herbes Mengívoles de Casimir Romero. Als stories teniu alguns dels llibres en els quals he après, però estic segura que a cada regió trobareu bibliografia sobre les herbes de les vostres terres. A la bio teniu el llibret d' @eixarcolant
@associacioeltrill organitza una sortida botànica virtual el proper 13 de Juny al Mercat de les Espècies, no us la podeu perdre!

Moltes ànims en el vostre camí d'aprenentage, espere que les vostres llavoretes comencen a brotar a viat!
...

195 14

🌺BELTANE🌺
.
Avui fa un any que celebre els rituals de la roda de l'any junt a @ritualsroda i altres dones meravelloses. Però aquest any ho tindrem que celebrar separades. Esperem al Solstici d’estiu puguem gaudir de la energia del grup i celebrar-ho juntes. .
Beltane és la primera celebració de la part lluminosa de la roda de l’any. Es celebra el despertar de la fertilitat de la Terra. La Natura està en plena ebullició, les primeres flors de la primavera comencen a donar fruits i els arbres s'omplen de fulles. Els insectes surten, els ocells canten i nous animals neixen.
.
Es celebra també la sexualitat, el cicle de la fecundació i la floració, sense el qual no hi ha vida...
.
Ara mateix estem al punt mig entre la primavera i l'estiu!
.
Feliç Beltane!
.
#beltane #rodadel’any #ruedadelaño #ciclicidad #naturalezaciclica #ritual #primavera
...

91 5

(CAT) Has provat alguna vegada una planta silvestre comestible 🌱o alguna flor🌼? Saps els beneficis de menjar plantes silvestres? T'interessen però no saps per on començar🤷‍♀️? Estic molt emocionada pel primer directe que faré en Instagram aquest Dissabte 2 de Maig a les 19.00 de la tarda amb @duniamulet (Diestista i psicóloga integrativa), en el que parlarem sobre la nostra experiència en els inicis amb les plantes silvestres, us donarem consells de com començar a introduir-se en aquest món meravellós sense haver de ser botànic, us explicarem també els seus beneficis i els consells bàsics per a començar el camí transformador ✨de la recol·lecció i la cuina amb plantes silvestres.
.
Especialment pensat per a persones que no tingueu ni idea sobre plantes però tingueu curiositat per començar a aprendre i endinsar-se a aquest món meravellós, el del menjar que trepitgem, els tresors gastronòmics silvestres, a l'abast de tot el món. Vos esperem!
🌱🌼🌱🌼🌱🌼
.
(ESP) ¿Has probado alguna vez una planta silvestre comestible 🌱o alguna flor🌼? ¿Sabes los beneficios de comer plantas silvestres? ¿Te interesan pero no sabes por dónde empezar🤷‍♀️?Estoy muy emocionada por el primero directo que haré en Instagram este Sábado 2 de Mayo a las 19.00 de la tarde con @duniamulet (Diestista i psicóloga integrativa), en el que hablaremos sobre nuestra experiencia en los inicios con las plantas silvestres, os daremos consejos de cómo empezar a introducirse en este mundo maravilloso sin tener que ser botánico, os explicaremos también sus beneficios y los consejos básicos para empezar el camino transformador de la recolección y la cocina con plantas silvestres. (¡SERÁ EN CASTELLANO, con alguna valencianada asegurada, jajaja)
.
Especialmente pensado para personas que no tengan ni idea sobre plantas pero tengan curiosidad para empezar a aprender y adentrarse en este mundo maravilloso, el de la comida que pisamos, los tesoros gastronómicos silvestres, al alcance de todo el mundo. Os esperamos!
.
#plantassilvestres #plantassilvestrescomestibles #florescomestibles #autosuficiencia #sobiraniaalimentaria #silvestre #iglive #lacomidaquepisamos
...

142 17

OSTARA, EQUINOCI DE PRIMAVERA
.
La natura no s'atura. Per fi ha arribat l'esperada primavera. Ostara és la celebració que ens marca la fi de l'hivern, de l'època fosca i ens dóna inici a l'època del renaixement, de la llum. Els dies i nits ara tenen la mateixa durada. La calor de la primavera s'emporta el fred, omplint la terra de vida i força per a iniciar un nou cicle. La terra desperta del seu descans i torna a ser fèrtil. Les llavors que es van sembrar comencen a germinar.
.
El símbol de Ostara,al igual que el de la Pasqua, és l'ou, que representa el renaixement.
.
A nivell interior, deixem enrere un hivern d'introspecció i comencem a un temps de renovació i renaixement. És el temps ideal per a començar nous projectes. Temps d'equilibri i canvi cap a l'abundància i exteriorització. Les forces masculines i femenines de la natura estan igualades, és una festa de fertilitat, amor i equilibri.
.
Sempre em junte amb @ritualsroda per a celebrar els rituals de la roda de l’any, però enguany per les circumstàncies ho celebrarem amb videoconferència.
.
Feliç Primavera!
.
#ostara #rodadelany #sabbat #primavera #ritual #fertilitat
...

75 2

. . DIA 4 DE LA MASSA MARE, JA CASI ESTEM! . .
.
Ara si que haurien d’haver bombolles i ja te que anar creixent! Lo ideal seria que quan alimentem la massa mare doble el seu volum, però si això no ocorre, simplement cal seguir alimentant-la uns dies més amb més farina i més aigua fins que doblegui el seu tamany i així estarà llesta. Si no vols acabar amb una massa mare gegant, pots treure la meitat de la massa abans d'alimentar-la i posar la mateixa quantitat de massa mare de farina i d'aigua. Amb aquesta part que sobra post fer creps de massa mare, per exemple!
.
Demà si la massa té bombolles grans, ha crescut molt i té una olor lleugerament àcida que pot recordar a una mescla de iogurt i fruita madura, ja està llesta per a fer el pa!

Recordeu que si es subscriviu al meu newsletter (en la meva pàgina web www.amandabataller.com) rebreu una guia de massa mare per principiants, amb tots els pasos a seguir i la recepta del pa.
.
He fet aquest esquema visual per a que sigui més fàcil d’entendre. Ja em digueu com ho porteu!
.
#massamare #autosuficiencia #pa #fermentaciónatural #masamadre
...

45 5

. . DIA 2 DE LA MASSA MARE. .
.

Heu vist algun canvi en la massa que vau fer ahir? Segurament encara no haureu notat res, o potser comenceu a veure petites bombolletes... això és molt bona senyal!
.

Si la massa encara no ha començat a bombollejar, simplement remena-la amb una cullera, tapa-la i deixa-la un altre dia.
.
Si comencen a haver-hi bombolles petites, llavors afegeix 50 gr de farina i 50 gr d'aigua tèbia, remou bé i deixa-ho tapat a temperatura ambient fins a l'endemà. Veuràs que comencen a aparèixer petites bombolles, això és molt bon senyal, la massa mare està despertant...
.
Cada massa mare és diferent i única perquè les condicions ambientals, la temperatura i el tipus de farina són diferents. És la màgia que te!
.
Passeu pel stories de @botanicaconalma que està penjant el seu procés, jo la meva ja la tinc feta des de fa molt de temps! De fet me la van donar i te més de 47 anys! Sí, sí! Pot durar més que nosaltres sempre que la cuidem i alimentem.
.
Si voleu rebre el PDF que he preparat sobre la massa mare i com fer el pa, entreu a la meva pàgina web (enllaç en la bio) i subscriviu-se al newsletter. Us enviaré molt aviat!
.
Foto de @maurizio .
#massamare #masamadre #fermentacionnatural #padeveritat #dia2
...

60 7

MASSA MARE, COM COMENÇAR-LA SENSE DESPERDICIAR FARINA.
.
Començar a fer una massa mare és un procés lent, però molt bonic. Ara que tenim temps, podem gaudir d'aquest procés i cultivar la paciència. La massa mare és un cultiu iniciador de microorganismes mixtes (és el llevat original) per fer pa, sense tenir que comprar cap llevat, només amb farina, aigua i temps. .
Aquesta massa mare es manté alimentant-la amb farina i aigua, i guardant una part per tenir-ne sempre, dura tants anys com la cuides!
.
Lo bonic de la massa mare és compartir-la, fer xarxa i que tothom pugui fer-se el pa a casa amb només farina, sal i aigua. Per això he decidit ajudar a la gent que necessite fer-se el pa a casa, explicant´t com fer-la i també m’agradaria regalar massa mare que portaré en uns dies LLeida (feta sense contacte amb les mans i amb mesures de seguretat). Ja us diré els punts de recollida. .
Estic preparant un pdf. per explicar-vos pas a pas com començar una massa mare des de zero i com fer pa i mantenir-la després. Si voleu rebre´l, entreu a la meva pàgina web (enllaç en la bio) i subscriviu-se. Us enviaré el pdf. al vostre correu de manera gratuïta.
.
Al començar una massa mare des de zero molta gent descarta la meitat de la massa i la tira. Per no desbaratar i tirar menjar, que ara ens fa falta més que mai, he preparat aquesta recepta que es comença amb una quantitat molt petita per després anar augmentant sense haver de tirar res.
.
.
@botanicaconalma està fent la seva massa mare des de zero i està penjant el procés als stories per si voleu mirar com li va, ja que jo ja la tinc feta la meva.
.
Avui començo amb el DIA 1, i aniré dient-vos els següents passos cada dia. Tardareu més o menys una setmana en poder-la fer-la servir per fer pa, però un cop la teniu, us durarà per sempre si la cuideu!
.
👉DIA 1. Agafa 25gr de farina* i 25gr d'aigua i barreja'ls bé a un pot de vidre o un bol, fins que no quede cap grumoll. Deixa fora de la nevera amb un drap a sobre, durant 24 hores. Remena-la un cop al dia.
.
*Pots utilitzar qualsevol farina, integral o blanca

#massamare #masamadre #femxarxa #Lleida #pa #comferpa #recepta
...

71 16