Si quieres recibir la GUIA DE MASA MADRE que he preparado con mucho amor, además de estar informado/a sobre talleres de cocina y recetas para una vida más sostenible y creativa
¡Suscríbete al Newsletter!
Estic molt contenta de participar un cop més al Mercat de les Espècies de @associacioeltrill en aquesta 10a edició. Aquest any la protagonista és la ratafia, el licor de nous verdes i herbes aromàtiques i medicinals tradicional de Catalunya, lo que seria el cosí germà del nostre Herbero valencià! Aquest any formaré
Descarrega’t el PDF i descobreix les 22 espècies de les quals parla (presents arreu de Catalunya), amb receptes, recomanacions de cultiu i molt més. Conté informació súper valuosa de les seues característiques organolèptiques i també nutricionals, ja que són altament indicades per incorporar a la dieta quotidiana. Cadascuna d’aquestes 22
El tempeh és un fermentat originari d’Indonèsia que es fa tradicionalment amb mongetes de soja inoculades amb espores d’una floridura blanca anomenada Rhizopus. Té un gust i un aroma agradable que ens recorda als fruits secs, als bolets i al llevat fresc, sobretot si és artesanal i si es cuina de manera adequada.
La Jornada Gastronòmica de les Plantes Oblidades està organitzada pel Col·lectiu Eixarcolant, una entitat sense ànim de lucre que fomenta la recuperació (i adaptació a la realitat actual) dels usos corresponents a espècies silvestrescomestibles i varietats agrícoles tradicionals, com a eina per afavorir un model agroalimentari més sostenible, saludable i
La meva primera Ratafia amb 29 herbes i espècies, encara li afegiré un parell més demà quan les recol·lectem. Ara esperar 40 dies i 40 nits per tastar aquesta delícia catalana.
Gràcies @eixarcolant, @associacioeltrill, @corremarges @gastronomiasalvatge @fitomon.astrid per tots els vostres consells i informació
@joan_urti gràcies per compartir l’experiència i ensenyar-me noves herbes 🌿
Si no vau poder veure el taller de les tartaletes de cirera i ratafia del Mercat de les Espècies que es va celebrar el passat Dissabte a @associacioeltrill, he penjat al canal de Youtube (que acabe d’estrenar) el vídeo, a més del Live de les plantes silvestres que vam fer amb la @duniamulet
Teniu l’enllaç en la bio! .
.
Una abraçada!
.
#ratafia #mercatdelesespecies #tartaletes #postre #cireres #dolç
El meu camí amb les herbes silvestres va començar fa més de 10 anys, quan Casimir Romero va posar una llavoreta a dintre meu, a la taula de sa casa, disfrutant els plats tan deliciosos que cuinava amb herbes silvestres i bolets. Va passar molt temps fins que aquesta llavoreta va començar a créixer i vaig aprendre a identificar i cuinar herbes silvestres. Em vaig apuntar a una caminada botànica, just abans de marxar d'Escòcia i vindre-me'n a viure a Lleida, farà ara uns 4 anys. Va ser una de les millors experiències de la meva vida, se'm va obrir tot un nou món meravellós de possibilitats culinàries i de sabors que mai havia provat abans.
Al Live que vam fer amb @duniamulet vam parlar sobre els nostres inicis amb les plantes silvestres comestibles, i no vos vaig a mentir, el meu procés d'aprenentatge va ser lent (i ho continua sent). Però és un aprenentatge addictiu i inacabable.
Les passejades botàniques són uns dels millors recursos per a tenir un contacte directe amb les plantes i observar-les, olorar-les, tocar-les i provar-les de la ma d'experts i coneixedors del tema. Encara que a vegades poden ser grans sobrecàrregues d'informació i pensem que no recordem ni la meitat, és el millor primer contacte, i encara que parega que no, el nostre cervell emmagatzema imatges, colors i olors i quan veieu les plantes, com a mínim vos començaran a semblar familiars. Jo he tingut la sort d'haber fet passejades i cursos amb #gallowaywildfoods, @fitomon.astrid , @eixarcolant, @marc.talavera.roma , @elvergeldelashadas, @corremarges @estevepadulles @alenasix, #marisabenavente #pilarherrera i @eljardindelcocinero
Els llibres són també fonts molt bones d'informació. El meu primer llibre va ser el de Les Herbes Mengívoles de Casimir Romero. Als stories teniu alguns dels llibres en els quals he après, però estic segura que a cada regió trobareu bibliografia sobre les herbes de les vostres terres. A la bio teniu el llibret d' @eixarcolant
@associacioeltrill organitza una sortida botànica virtual el proper 13 de Juny al Mercat de les Espècies, no us la podeu perdre!
Moltes ànims en el vostre camí d'aprenentage, espere que les vostres llavoretes comencen a brotar a viat!
Estic molt contenta de participar un cop més al Mercat de les Espècies de @associacioeltrill en aquesta 10a edició, FELICITATS per tota la vostra feina!
.
Aquest any la protagonista és la ratafia, el licor de nous verdes i herbes aromàtiques i medicinals tradicional de Catalunya, lo que seria el cosí germà del nostre Herbero valencià! .
Aquest any formaré part de l’Alquimia de les Espècies amb un taller de tartaletes de cirera i ratafia amb ametlla marcona.
.
Vos esperem el 13 de Juny de manera virtual!
.
#eltrill #argençola #mercatdelesespecies #ratafia #herbero #especies
#blacklivesmatter
Aquest any participo un altre cop al Mercat de les Espècies que organitza @associacioeltrill .
És un plaer participar amb un taller on-line a l’Alquimia de les Espècies amb un postre de temporada molt senzil, fet amb la protagonista de la 10 edició de la jornada: la Ratafia. .
Vos esperem el 13 de Juny, Guardeu la data!
@eixarcolant
@corremarges
@blancavela
@gastronomiasalvatge
@fitomon.astrid
@mariasoler_lart_de_la_conserva
@duch.gustavo
Amb la ratafia de
@ratafiaraiers
🌺BELTANE🌺
.
Avui fa un any que celebre els rituals de la roda de l'any junt a @ritualsroda i altres dones meravelloses. Però aquest any ho tindrem que celebrar separades. Esperem al Solstici d’estiu puguem gaudir de la energia del grup i celebrar-ho juntes. .
Beltane és la primera celebració de la part lluminosa de la roda de l’any. Es celebra el despertar de la fertilitat de la Terra. La Natura està en plena ebullició, les primeres flors de la primavera comencen a donar fruits i els arbres s'omplen de fulles. Els insectes surten, els ocells canten i nous animals neixen.
.
Es celebra també la sexualitat, el cicle de la fecundació i la floració, sense el qual no hi ha vida...
.
Ara mateix estem al punt mig entre la primavera i l'estiu!
.
Feliç Beltane!
.
#beltane #rodadel’any #ruedadelaño #ciclicidad #naturalezaciclica #ritual #primavera
🌼EL MENJAR QUE TREPITGEM🌱
.
Demà, a les 19:00 h la @duniamulet i jo farem un Directe sobre les plantes silvestres comestibles. Ho farem en castellà, perquè ho puga entendre més gent. Cap de les dues som expertes en plantes silvestres, però sí que en coneguem un bon grapat, les utilitzem a la nostra cuina i ens apassionen.
.
El nostre objectiu no és fer una masterclass sobre les plantes silvestres, el que volem realment és introduir-vos a aquest món meravellós, parlant sempre des de la nostra experiència, per a que conegueu com a sigut el nostre camí personal d'aprenentatge (que encara ho continua sent, i per molts anys!) i vos puga servir per a començar a aprendre i recol·lectar.
.
Vos donarem consells de com començar, que hem de tenir en compte a l'hora de recol·lectar i sobretot perquè creiem que tothom ha de conéixer les plantes silvestres i els seus beneficis, tant per la salut com pels paladars més gormands! .
Vos esperem!
.
📷 alguns dels meus plats cuinats amb herbes i flors silvestres
#plantessilvestres #plantessilvestrescomestibles #silvestre #gastronomiasilvestre #plantesmengivoles #cuinasilvestre #wildcooking #cocinasilvestre
(CAT) Has provat alguna vegada una planta silvestre comestible 🌱o alguna flor🌼? Saps els beneficis de menjar plantes silvestres? T'interessen però no saps per on començar🤷♀️? Estic molt emocionada pel primer directe que faré en Instagram aquest Dissabte 2 de Maig a les 19.00 de la tarda amb @duniamulet (Diestista i psicóloga integrativa), en el que parlarem sobre la nostra experiència en els inicis amb les plantes silvestres, us donarem consells de com començar a introduir-se en aquest món meravellós sense haver de ser botànic, us explicarem també els seus beneficis i els consells bàsics per a començar el camí transformador ✨de la recol·lecció i la cuina amb plantes silvestres.
.
Especialment pensat per a persones que no tingueu ni idea sobre plantes però tingueu curiositat per començar a aprendre i endinsar-se a aquest món meravellós, el del menjar que trepitgem, els tresors gastronòmics silvestres, a l'abast de tot el món. Vos esperem!
🌱🌼🌱🌼🌱🌼
.
(ESP) ¿Has probado alguna vez una planta silvestre comestible 🌱o alguna flor🌼? ¿Sabes los beneficios de comer plantas silvestres? ¿Te interesan pero no sabes por dónde empezar🤷♀️?Estoy muy emocionada por el primero directo que haré en Instagram este Sábado 2 de Mayo a las 19.00 de la tarde con @duniamulet (Diestista i psicóloga integrativa), en el que hablaremos sobre nuestra experiencia en los inicios con las plantas silvestres, os daremos consejos de cómo empezar a introducirse en este mundo maravilloso sin tener que ser botánico, os explicaremos también sus beneficios y los consejos básicos para empezar el camino transformador de la recolección y la cocina con plantas silvestres. (¡SERÁ EN CASTELLANO, con alguna valencianada asegurada, jajaja)
.
Especialmente pensado para personas que no tengan ni idea sobre plantas pero tengan curiosidad para empezar a aprender y adentrarse en este mundo maravilloso, el de la comida que pisamos, los tesoros gastronómicos silvestres, al alcance de todo el mundo. Os esperamos!
.
#plantassilvestres #plantassilvestrescomestibles #florescomestibles #autosuficiencia #sobiraniaalimentaria #silvestre #iglive #lacomidaquepisamos
. TRANSFORMANT EL TEMPEH .
.
El tempeh és un fermentat originari d’Indonèsia que es fa tradicionalment amb mongetes de soja inoculades amb espores d’una floridura blanca anomenada Rhizopus 🍄
.
🤤Té un gust i un aroma agradable que ens recorda als fruits secs, als bolets i al llevat fresc, sobretot si és artesanal i si es cuina de manera adequada.
.
Gràcies al Festival de la Fermentació al que vaig assitir l’any passat a Pamplona que @fermentacion_natural i @nishimemacro van organitzar 🙏 on vam anar tots els frikis fermentistes com jo, vaig descobrir que no només es pot fer Tempeh de soja i cigrons (que són les dues varietats que trobem a herbolaris i botigues d’alimentació ecològica) sinó que es pot fer de qualsevol llegum, cereal i inclús llavors i fruits secs.
. 📖Si voleu llegir l'article sencer que he escrit sobre el tempeh, aneu a l'enllaç de la bio i veureu com cuinar-lo i els beneficis que té! 💗Gràcies @kirstenkshockey pel teu fantàstic llibre “Miso, Tempeh, Natto and other tasty ferments i la resta de libres meravellosos sobre la fermentació.
.
📷 1. el tempeh de la setmana passada de cigrons del país i de pèsol groc.
2. Tempeh marinat a la paella
3.tempeh amb pinxo i verdures d’estiu (ara no es mengen carabassons, ni pimentons ni tomates! ✌️😎
.
✨Encantada d’haver conegut al festival a @nerea_zorokiain_garin @almudenamonterog
@chuscastejon @especie_natural
@duniamulet @lacasadelfermento @editorialdientedeleon @kirstenkshockey @sandorkraut i moltes més persones boniques que no tinc el insta!
#tempeh #homemadetempeh #temoehdecigrons #fermentació
OSTARA, EQUINOCI DE PRIMAVERA
.
La natura no s'atura. Per fi ha arribat l'esperada primavera. Ostara és la celebració que ens marca la fi de l'hivern, de l'època fosca i ens dóna inici a l'època del renaixement, de la llum. Els dies i nits ara tenen la mateixa durada. La calor de la primavera s'emporta el fred, omplint la terra de vida i força per a iniciar un nou cicle. La terra desperta del seu descans i torna a ser fèrtil. Les llavors que es van sembrar comencen a germinar.
.
El símbol de Ostara,al igual que el de la Pasqua, és l'ou, que representa el renaixement.
.
A nivell interior, deixem enrere un hivern d'introspecció i comencem a un temps de renovació i renaixement. És el temps ideal per a començar nous projectes. Temps d'equilibri i canvi cap a l'abundància i exteriorització. Les forces masculines i femenines de la natura estan igualades, és una festa de fertilitat, amor i equilibri.
.
Sempre em junte amb @ritualsroda per a celebrar els rituals de la roda de l’any, però enguany per les circumstàncies ho celebrarem amb videoconferència.
.
Feliç Primavera!
.
#ostara #rodadelany #sabbat #primavera #ritual #fertilitat
. . DIA 4 DE LA MASSA MARE, JA CASI ESTEM! . .
.
Ara si que haurien d’haver bombolles i ja te que anar creixent! Lo ideal seria que quan alimentem la massa mare doble el seu volum, però si això no ocorre, simplement cal seguir alimentant-la uns dies més amb més farina i més aigua fins que doblegui el seu tamany i així estarà llesta. Si no vols acabar amb una massa mare gegant, pots treure la meitat de la massa abans d'alimentar-la i posar la mateixa quantitat de massa mare de farina i d'aigua. Amb aquesta part que sobra post fer creps de massa mare, per exemple!
.
Demà si la massa té bombolles grans, ha crescut molt i té una olor lleugerament àcida que pot recordar a una mescla de iogurt i fruita madura, ja està llesta per a fer el pa!
Recordeu que si es subscriviu al meu newsletter (en la meva pàgina web www.amandabataller.com) rebreu una guia de massa mare per principiants, amb tots els pasos a seguir i la recepta del pa.
.
He fet aquest esquema visual per a que sigui més fàcil d’entendre. Ja em digueu com ho porteu!
.
#massamare #autosuficiencia #pa #fermentaciónatural #masamadre
. . DIA 3 DE LA MASSA MARE . .
.
Estic súper contenta de veure tota la gent que s'ha animat a fer la massa mare des de zero per fer pa aquests dies, i espere que molts dies més!
.
Anem pel tercer dia, algunxs igual aneu amb algun dia de retard. Veieu les bombolles que s'estan formant? Quina olor te la vostra massa mare?
.
Lo normal seria que ja començara a estar activa i que fes més bombolles que els altres dies, però com sabeu, cada massa mare és única i te el seu tempo, ja que hi ha molts factors que interactuen amb ella.
.
Mans a la massa! Avui hauràs de torna a alimentar la massa mare, ara com tindrem uns 150 gr de massa mare, li afegim uns altres 150 gr de farina i 150 gr d'aigua, remou i deixa-la reposar amb el drap a sobre a temperatura ambient.
.
Pots marcar amb un retolador el nivell de la massa mare després d'afegir-li la farina i l'aigua, per a veure quan creix en fermentar, perquè ja ens queda molt poc perquè estigui llesta, i lo ideal seria que doblara el seu volum al fermentar.
.
I tu, com portes la teva massa mare?
.
Aprofite per dir-vos que si es subscriviu al meu newsletter (en la meva pàgina web www.amandabataller.com) rebreu una guia de massa mare per principiants.
.
Per als que viviu a Lleida, si no voleu fer la massa mare des de zero, perquè és un procés lent, aquesta tarda portaré a @hort_de_ca_la_barbara (Baró de Mails 89, Lleida) pots de vidre amb massa mare (la meva te 47 anys!). He esterilitzat els pots i he pres les mesures de seguretat amb guants i cobrint-me la cara. És un regal, la meva aportació, i si en voleu caldrà que truqueu o envieu un missatge al 658 880 677.
.
Fem xarxa i cuidem-nos!
#massamare #masamadre #dia3 #fermentacionnatural #padeveritat
. . DIA 2 DE LA MASSA MARE. .
.
Heu vist algun canvi en la massa que vau fer ahir? Segurament encara no haureu notat res, o potser comenceu a veure petites bombolletes... això és molt bona senyal!
.
Si la massa encara no ha començat a bombollejar, simplement remena-la amb una cullera, tapa-la i deixa-la un altre dia.
.
Si comencen a haver-hi bombolles petites, llavors afegeix 50 gr de farina i 50 gr d'aigua tèbia, remou bé i deixa-ho tapat a temperatura ambient fins a l'endemà. Veuràs que comencen a aparèixer petites bombolles, això és molt bon senyal, la massa mare està despertant...
.
Cada massa mare és diferent i única perquè les condicions ambientals, la temperatura i el tipus de farina són diferents. És la màgia que te!
.
Passeu pel stories de @botanicaconalma que està penjant el seu procés, jo la meva ja la tinc feta des de fa molt de temps! De fet me la van donar i te més de 47 anys! Sí, sí! Pot durar més que nosaltres sempre que la cuidem i alimentem.
.
Si voleu rebre el PDF que he preparat sobre la massa mare i com fer el pa, entreu a la meva pàgina web (enllaç en la bio) i subscriviu-se al newsletter. Us enviaré molt aviat!
.
Foto de @maurizio .
#massamare #masamadre #fermentacionnatural #padeveritat #dia2
MASSA MARE, COM COMENÇAR-LA SENSE DESPERDICIAR FARINA.
.
Començar a fer una massa mare és un procés lent, però molt bonic. Ara que tenim temps, podem gaudir d'aquest procés i cultivar la paciència. La massa mare és un cultiu iniciador de microorganismes mixtes (és el llevat original) per fer pa, sense tenir que comprar cap llevat, només amb farina, aigua i temps. .
Aquesta massa mare es manté alimentant-la amb farina i aigua, i guardant una part per tenir-ne sempre, dura tants anys com la cuides!
.
Lo bonic de la massa mare és compartir-la, fer xarxa i que tothom pugui fer-se el pa a casa amb només farina, sal i aigua. Per això he decidit ajudar a la gent que necessite fer-se el pa a casa, explicant´t com fer-la i també m’agradaria regalar massa mare que portaré en uns dies LLeida (feta sense contacte amb les mans i amb mesures de seguretat). Ja us diré els punts de recollida. .
Estic preparant un pdf. per explicar-vos pas a pas com començar una massa mare des de zero i com fer pa i mantenir-la després. Si voleu rebre´l, entreu a la meva pàgina web (enllaç en la bio) i subscriviu-se. Us enviaré el pdf. al vostre correu de manera gratuïta.
.
Al començar una massa mare des de zero molta gent descarta la meitat de la massa i la tira. Per no desbaratar i tirar menjar, que ara ens fa falta més que mai, he preparat aquesta recepta que es comença amb una quantitat molt petita per després anar augmentant sense haver de tirar res.
.
.
@botanicaconalma està fent la seva massa mare des de zero i està penjant el procés als stories per si voleu mirar com li va, ja que jo ja la tinc feta la meva.
.
Avui començo amb el DIA 1, i aniré dient-vos els següents passos cada dia. Tardareu més o menys una setmana en poder-la fer-la servir per fer pa, però un cop la teniu, us durarà per sempre si la cuideu!
.
👉DIA 1. Agafa 25gr de farina* i 25gr d'aigua i barreja'ls bé a un pot de vidre o un bol, fins que no quede cap grumoll. Deixa fora de la nevera amb un drap a sobre, durant 24 hores. Remena-la un cop al dia.
.
*Pots utilitzar qualsevol farina, integral o blanca
#massamare #masamadre #femxarxa #Lleida #pa #comferpa #recepta
. . CONCENTRADO DE CALDO NATURAL . .
.
Una de las recetas que aprenderemos en el taller del Jueves a @granel_lleida será este maravilloso recurso para tener en la nevera siempre a mano o en el congelador. Se trata de un concentrado natural y casero al que le añadimos agua y se convierte en caldo instantáneamente!
.
Está cargado de nutrientes y sabor y nos puede facilitar la vida y aportar sabor a la sopas, cremas y platos que lo necesiten! .
#granellleida #tallerdecocina #caldo #brou #concentrat #cocinavegana #cocinanatural
Als tallers de cuina per nens cuinem, però també despertem tots sentits i la consciència dels més petits. Demà a les 11h del matí tenim el taller de Sopeta Calenta a @granel_lleida, on jugarem, olorarem, tastarem i cuinarem tots junts una sopa de verdures de colors, pasta i picada d’herbes. Encara esteu a temps d’apuntar als nens! .
#granellleida #cuinainfantil #tallerinfantil #desperta #consciencia #salutinfantil #sentits #sensorial
🍵Sopeta Calenta és un taller que faré a @granel_lleida per aprendre a fer les millors sopes veganes i descobrir procediments i tècniques culinàries, combinacions i usos d'espècies, algues i herbes aromàtiques per aconseguir que les sopes i cremes siguin delicioses, completes i sanes.
.
👦👧Al taller INFANTIL farem una sopa tricolor de verdures d'arrel amb picada d'herbes i pasta.
.
Els nens i nenes aprendran i faran tots els passos de la recepta però a més a més jugarem a provar els ingredients i descobrir més sabors a través del joc.
.
👩🍳🧑🍳Al taller D'ADULTS farem 3 sopes i cremes diferents, una sopa de miso amb verdura d'hivern i picada d´herbes medicinals, una crema de moniato amb espècies índies i coco i una crema de remolatxa amb poma i nous. A més a més aprendrem a crear les nostres pròpies receptes amb aquestes tècniques i explicarem com fer un concentrat de brou casolà per utilitzar sempre que necessitem realçar els sabors dels nostres plats.
.
El taller és showcooking amb la participació dels participants que vulguin col·laborar i inclou el receptari imprès i la degustació de tots els plats.
.
👉 infantil: dissabte 15 a les 11:00h.
.
👉 adult: dijous 20 a les 18:00h.
.
Places limitades, reserva a:
GRANEL LLEIDA, carrer Democràcia, 28 - lleida@granel.cat - 973805451.
.
#tallerinfantil #lleida #tallerdecuina #cuinainfantil #infantil #sopes #creativitat
Este Sábado 8 de febrero nos despediremos de @cuquiofficelleida con un día lleno de propuestas culturales. Yo colaboraré por la tarde impartiendo este taller de iniciación a la Fermentación Vegetal. Será un taller teórico-práctico y os llevareis un bote con vuestro fermentado.
.
Plazas limitadas! Si estáis interesados reservar por privado!
.
#fermentación #fermentacionnatural #tallerdecocina #lleida #cuquioffice #probioticos
IMBOLC .
Hoy 2 de febrero celebramos Imbolc, la segunda fiesta pagana de la rueda del año y la última del reino de la oscuridad. Imbolc nos invita a prepararnos para la llegada de la primavera y nos recuerda que los días tienen más tiempo de luz y menos oscuridad.
.
El cristianismo se ha apropiado de esta celebración convertida en la Candelaria, adaptación como otras tantas de las celebraciones de la rueda del año. Al igual que esta fiesta cristiana, en Imbolc también se celebra la Purificación y nos invita a limpiar y a renacer. Su elemento es el fuego, capaz de transmutar lo material y elevarlo.
.
La semilla que fué plantada en Yule (solsticio de invierno) está empezando a crecer y germinar.
Esta tarde, haremos en Lleida el ritual con @ritualsroda y celebrando la fiesta del fuego de las
mujeres, si quieres venir, escribe a magdarituals@gmail.com
.
Para más info super interesante de Imbolc y como celebrar el ritual también puedes
nutrirte de la sabiduría de @dona_cura .
Feliz Imbolc!
.
#imbolc #ritual #ruedadelaño #conexiónconlanaturaleza #luz #purificar #germinar
